ELYSIAN

Damaklarda yankılanan ebedi lezzetler

Ouverture

Hazar'ın Fısıltısı

Beluga Havyarı

En saf haliyle, sedef bir kaşık üzerinde, buzdan bir yatakta sunulan Beluga havyarı. Yanında ev yapımı blini ve crème fraîche ile.

beluga havyarı • ev yapımı blini • crème fraîche • dereotu

Normandiya Esintisi

Istakoz Carpaccio

Taze ıstakozun ince dilimleri, passion fruit taneleri, sızma zeytinyağı ve pembe himalaya tuzu ile marine edilerek sunulur.

kanada ıstakozu • passion fruit • verbena yağı • pembe tuz

Périgord'un Hazinesi

Kaz Ciğeri Parfait

Sauternes şarabı ile tatlandırılmış pürüzsüz kaz ciğeri. Üzerinde incir marmeladı ve yanında kızarmış brioche ekmeği ile servis edilir.

kaz ciğeri • sauternes • incir marmeladı • brioche

Terra & Mare

Japonya'nın Mirası

A5 Wagyu Mühür

Kömür ateşinde mühürlenmiş, mermerimsi dokusuyla damakta eriyen A5 sınıfı Kobe bifteği. Yanında yuzu köpüğü ve siyah sarımsak püresi.

kobe bifteği (a5) • yuzu köpüğü • siyah sarımsak • kuşkonmaz

Atlantik'in Rüyası

Şili Levreği & Safran

Ağır ateşte pişirilmiş, pul pul ayrılan Şili levreği filetosu. İran safranı ile lezzetlendirilmiş risotto ve deniz börülcesi üzerinde.

şili levreği (patagonian toothfish) • safranlı risotto • deniz börülcesi

Toskana Güneşi

Siyah Trüflü Kuzu Sırtı

24 ay dinlendirilmiş kuzu sırtı, taze rendelenmiş siyah trüf mantarı ve Barolo şarabı sosu ile. Kök sebzeler yatağında sunulur.

kuzu sırtı • taze siyah trüf • barolo sosu • kök sebzeler

Climax

Altın Dokunuş

Elysian Sphere

Valrhona çikolatasından yapılmış altın küre. Sıcak karamel sos ile eritildiğinde içindeki ahududulu mus ve fıstıklı dondurmayı ortaya çıkarır.

valrhona çikolatası • 24 ayar altın tozu • ahududu mus • karamel

İmparatorun Tatlısı

Kristalize Viyola

Hafif bir şampanya sabayon üzerinde, şekerle kristalize edilmiş yenilebilir viyola çiçekleri. Zarif ve unutulmaz bir lezzet.

şampanya sabayon • kristalize viyola • beyaz çilek

Hafızanın İncisi

Deconstructed Tiramisu

Mascarpone köpüğü, kahve jeli, amaretto incileri ve kakao toprağı ile modern bir tiramisu yorumu. Her bir bileşen ayrı bir lezzet patlaması.

mascarpone köpüğü • kahve jeli • amaretto incileri • kakao

Cave & Signatures

Şampanya

Dom Pérignon Rosé

Fransa'nın kalbinden gelen, nadir bulunan ve yıllanmış bu roze şampanya ile anılarınıza ışıltı katın.

chardonnay • pinot noir

Kırmızı Şarap

Château Margaux 1990

Bordo'nun en prestijli şatolarından, kolleksiyonluk bir Premier Cru. Yoğun ve katmanlı yapısıyla unutulmaz bir eşlikçi.

cabernet sauvignon • merlot • petit verdot

İmza Kokteyl

Elysian Negroni

Meşe fıçıda dinlendirilmiş özel bir cin, yıllanmış vermut ve trüf yağı ile tatlandırılmış Campari. Klasik bir lezzetin zirvesi.

fıçıda dinlendirilmiş cin • antica formula vermut • trüflü campari